俗話說“無魚不成宴”，年關將至，家家戶戶的年夜飯上，必定少不了幾樣魚蝦蟹貝。不過，關于臺山生蠔水產(chǎn)品的選購食用注意事項你知道多少？昨天，市科協(xié)舉辦的“科普講座進社區(qū)”活動來到滄浪新城社區(qū)，臺山市老科協(xié)講師團的呂勛治老師以《怎樣安全選購和食用水產(chǎn)品》為題，給大家普及了這方面的知識。
想要吃得放心，首先當然要買得放心，那么我們應該怎樣安全選購水產(chǎn)品呢？據(jù)呂老師介紹，造成部分水產(chǎn)品不安全的原因，主要是養(yǎng)殖過程中造成的抗生素、防腐劑等獸藥殘留的超標，以及運輸、加工、保存過程中產(chǎn)生的二次污染。大家在挑選水產(chǎn)品時，就要勤用“眼觀、鼻聞、手觸”的方法。比如，觀察魚的眼睛是否明亮飽滿，魚體是否完整。魚的眼睛凹陷是不新鮮的體現(xiàn)，眼底充血則說明該魚有機磷中毒。如果是加工食品應當注意其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、衛(wèi)生許可標志，當然，最好是少買干制品、腌制品、水發(fā)品等。
除了買，如何燒也是一門學問。呂老師告訴大家，對魚類來說，“清蒸、炒、湯食為佳”，尤其是清蒸，最能保持每種魚獨有的風味，當然燒湯也是不錯的選擇，比如著名的“鯽魚豆腐湯”。對于放在火鍋中的水產(chǎn)品，那么則務必要確保燒熟再放入口中，不要貪圖鮮嫩而導致“病從口入”。
所以，臺山生蠔水產(chǎn)的好好壞之分一定要在選購上面下工夫，具體的體現(xiàn)在生蠔的新鮮度！