蠔，又叫牡蠣，富含維生素B1、B2、B12等身體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更特別的是蠔富含鋅、硒及牛磺酸等具有美容和抗衰老效果，因此不論男女吃適量的蠔都能達(dá)至養(yǎng)生的功效。而且，中國(guó)人經(jīng)常說(shuō)不時(shí)不食，冬春之間就是蠔最豐腴的季節(jié)，美食界又有一種說(shuō)法是，在英文沒有「R」字母的月份（5月至8月）不要吃蠔，換句話說(shuō)現(xiàn)在正是最適合吃蠔的季節(jié)。今期，就用三道「蠔」的菜式來(lái)跟大家分享。
在營(yíng)養(yǎng)上，鋅的作用是保持味覺正常，並且能促進(jìn)新陳代謝，皮膚周轉(zhuǎn)的周期隨著年齡的增長(zhǎng)而延遲，積極攝入鋅有助於皮膚和頭髮產(chǎn)生的蛋白質(zhì)的新陳代謝，有美肌和活髮的效果，並具有調(diào)節(jié)身體內(nèi)激素的平衡。至於硒，則具有抗氧化作用，當(dāng)體內(nèi)活性氧增加時(shí)，皮膚會(huì)變得粗糙甚至老化，但硒的作用可以去除活性氧，同時(shí)使細(xì)胞恢復(fù)活力，是抗衰老所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
?；撬岵粌H對(duì)血壓正常化和疲勞恢復(fù)有影響，而且對(duì)預(yù)防皮膚粗糙也有預(yù)期效果，同時(shí)通過提高肝臟分解毒素的能力，有助體內(nèi)的排毒作用。雖然蠔美味又營(yíng)養(yǎng)豐富，但必須注意吃的分量及烹調(diào)方法，因?yàn)槌赃^量的話會(huì)導(dǎo)致噁心和免疫力下降，而且清洗時(shí)疏忽的話很容易導(dǎo)致食物中毒，因此，建議烹調(diào)時(shí)要充分加熱。