市場內(nèi)有家街坊餐廳，只做午市，由馬家三姊弟經(jīng)營。餐廳沒甚裝修，來的人多是魚市場員工，吃的是奶茶多士碟頭飯，但一到假日，你便會見到一圍一圍的生蠔宴輪流登場，這裏雖沒標明供應生蠔，但位處魚市場內(nèi)，與過百檔生蠔批發(fā)為鄰，又怎會沒有生蠔供應呢，就連識食前局長葉澍堃也曾經(jīng)跟鄭大班到訪，之後成為熟客，撰文供諸同好。

基本上，你要吃甚麼，如何吃，撥個電話來，說明要求，定下每人消費限額，大都能為你實現(xiàn)。餐廳也不會把養(yǎng)魚當海魚欺騙你，如只想像局長那樣吃些蒸海魚、炒蟶子、薑蔥焗蟹等「普通」貨色，全無難度，但如需「特別照顧」，便得「有勢力」人士出手幫助了。至於何謂「有勢力」人士？所有食肆皆一樣，混熟之後便知道誰誰誰有本事「照顧」你了。

■在這裏吃飯，越有要求，越要金錢，吃生蠔的永恒定律。

■珍貴生蠔上場，當然第一時間拍拍拍，已成指定動作。

餐單——吃不到的秘密

（一）開邊蒸本地龍蝦

這次飯局焦點所在，本地龍蝦差不多絕跡市面，每天只捕獲幾隻，這裏共七十多隻已儲了好幾星期。開邊蒸，肉質(zhì)幼細，嫩滑鮮美，而且隻隻頂膏，有錢也未必吃到。

（二）清蒸海老鼠斑

直至當天飯局開始前一小時，才得知清蒸海上鮮的主角是老鼠斑，的確是珍品，魚肉鮮爽，嫩滑中帶香味，吃了幾口已知不是平凡易得之物，不用幾分鐘只剩魚骨一條。

（三）椒鹽鮑魚

用刀叉吃之，外邊炸得微脆而椒鹽也甚香口，內(nèi)裏肉質(zhì)軟熟，鮮甜彈牙也微糯口，當然是非常好吃。

（四）蒜茸蛋白蒸蟹

用的是蛋白蒸，膏豐肉鮮，墊底的蛋白更美味，嫩滑之餘又滲入了蟹味，蒜味不搶，反而提高了鮮味。

（五）生蠔老火湯

這可不是普通滾湯，而是老火魚湯。材料是朝早在魚市場找來的新鮮小魚，再加入沙參、玉竹、紅棗、淮山、豬骨，在大湯煲內(nèi)熬六小時就成鮮、甜、濃俱全的魚湯。

（六）蒸海鹹鮮

所謂的鹹鮮，就是漁家把一些不值錢的魚，如青根、石剎、環(huán)雜等，以鹽醃一夜，這是臺山仔漁民特色。是日來的全都是超大碼的，肉嫩而鮮味濃郁。

矜貴生蠔特派專員

多年前他為尋好魚，經(jīng)常流連臺山一帶，與魚檔混熟，得嚐海中奇珍，甚至登上捕魚船出海，即捕即吃，感受100%生蠔滋味。他廣交「蠔王」朋友，得「有勢力」人士出手幫忙，各種生蠔差不多有求必應。為與眾同樂，他又不定期舉行生蠔飯局，規(guī)模不算大，四至六圍，惟每次消息一出即迅速爆滿，渴求一席者眾。在臺山洲兩岸不知留下多少魚骨的 KC，給大家寫來一篇「食之感言」：

談起臺山美食不得不提一味生蠔，一尾蒸海魚，一盤白灼生蠔再加幾隻鹽焗膏蟹，絕對令幾多老饕涎沬垂盡。以為人們吃生蠔會去鯉魚門及南丫島，還有西貢、流浮山及布袋澳，但我卻認為吃生蠔不得不來臺山。道理簡單，在這裏上岸的生蠔佔了七成多的供應，就是看看那臺山避風塘全年也有漁船停泊的，吃生蠔不來這裏去哪裏？

想吃得便宜一點，可以往鴨脷洲市政街市，在樓下的生蠔檔又或是海邊的泥鯭艇選好生蠔，再送上二樓的熟食店去烹調(diào)……想吃得好一點的，可以去臺山仔大街這邊的魚市場餐廳，只要給店主一個心目中的預算，他就會做出好東西來給大家吃。除了別處不易吃得到的手釣海魚以外，清蒸鹹鮮、本地龍蝦都是這裏的招牌菜。