海鮮吃的就是個新鮮，活的海參、海腸、鮑魚、巴蛸（章魚）都可沾辣根生吃，生蠔通常拌著檸檬汁生吃，爬蝦（春天、冬天的好吃，夏天別吃）、蛤、螃蟹、扇貝、蟶子、螺類等比較一般的海鮮煮熟了沾調(diào)料就能吃，不必要復(fù)雜地做，吃原汁原味最好。

鮮活海產(chǎn)品富含豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和微量元素，深受廣大消費者青睞。

應(yīng)該引起注意的是，近年來，部分近海海域由于受海水污染的影響，海產(chǎn)品內(nèi)尤其是內(nèi)臟中出現(xiàn)重金屬元素含量偏高甚至超標(biāo)的問題；不新鮮的海產(chǎn)品含很高的組胺，組胺會引起人的機體過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀；硝酸鹽在鹽漬海產(chǎn)品中普遍存在，一般情況下，腌制品在腌制的第四天至第八天，亞硝酸鹽的含量最高，但腌制20天之后會降低，腌制30天才可食用。

為了廣大消費者的身體健康，建議在食用鮮活海產(chǎn)品時盡量不食用內(nèi)臟，以免造成重金屬在體內(nèi)沉積，加重腎臟和肝臟的負擔(dān)；購買干品和鹽漬類海產(chǎn)品時，應(yīng)選擇知名品牌或者正規(guī)的海產(chǎn)品批發(fā)市場；不食用全生和半生不熟的海產(chǎn)品，不全熟的海產(chǎn)品中大多含有致病性寄生蟲，食用后被感染的幾率較高。

吃海鮮還要看季節(jié)，通常春秋季品種豐富且鮮肥，6月－9月為封海期，海貨品種少且貴，好在海參、鮑魚、牡蠣、扇貝、螃蟹等現(xiàn)在都可養(yǎng)殖，常年能吃到，隨季節(jié)的只是魚類、爬蝦等野生品種。