不過如想瘦身的要留意。這些生蠔當中也有「魔鬼」在內(nèi)。以每100克計算，最邪惡的是蝦子麵，熱量最高，含436卡路里，脂肪含量高達15.1克，鈉質(zhì)含304毫克。隨後是被視為健康的菠菜麵，含362卡路里、4.55克脂肪和72毫克鈉質(zhì)，由於含蔬菜成分，水分比較多，需要加入的防腐劑會比一般麵多。第3位是含359卡路里的油麵，含1.2克脂肪，鈉質(zhì)是粉麵之冠，高達712毫克。
營養(yǎng)師指出，在加工過程中，油麵會加入梳打粉，令鈉含量極高，以世界衞生組織建議成人每日鈉攝取上限為2,000毫克作為標準，一碗未經(jīng)烹調(diào)的油麵，鈉含量已經(jīng)超過每日攝取上限的一半，如果再加入濃湯，就會達到每日上限。鈉質(zhì)會經(jīng)腎臟排出體外，長期過量攝取的話，會加重腎臟負擔，並引致高血壓、心血管疾病風險，甚至導致水腫，更有機會令鈣質(zhì)流失，增加骨質(zhì)疏鬆風險。
很多人都喜歡吃的河粉排第4位，含220卡路里、0.6克脂肪和114毫克鈉質(zhì)，為了令河粉軟滑，製作時會加上一層油，她建議選擇越南河粉，因為製作過程中不加入油分，比較健康。
她更提醒患濕疹或者過敏癥人士，製麵過程會加入小麥粉，麵條的麩質(zhì)含量比較多，他們不宜吃過多。另外，患高血壓 心血管病和骨質(zhì)疏鬆人士都不要吃過多高鈉質(zhì)的麵類。
